Bár a klasszikus rántott csirke nem túl egészséges, hiszen rengeteg zsírt és lisztet tartalmaz, de ez a verzió csak minimális bundát kap, méghozzá rizslisztből. Egyáltalán nem kell aggódnunk, hogy egy nehéz kaját eszünk, mert a friss uborkasali teljesen kiegészíti az egészet, ráadásul gluténmentes! 😛
- Hozzávalók:
- 500 g csirke alsó comb
- 200 g rizsliszt
- 2 ek szójaszósz
- 1 ek osztrigaszósz
- 1 gerezd fokhagyma
- frissen őrölt bors
- ½ db lime leve
- 1 csokor friss koriander (kevés a díszítéshez)
- olaj a sütéshez
A chiliszószhoz
- 2 db piros chili
- 1 ek olaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 szál újhagyma
- 7 ek méz
- 100 ml víz
- só, bors
- ½ db lime leve
-
Az uborkasalátához
- 2 db kígyóuborka
- 2 csokor friss menta
- 2 ek pirított szezámmag
- 1 ek olívaolaj
- 2 ek szezámolaj
- 2 ek rizsecet
- 1 db lime leve
- só, bors
A csirkéhez egy keverőtálban összekeverjük a szójaszószt, a reszelt fokhagymát, az osztrigaszószt, a lime levét, a felaprított koriandert, borsot és ebben pácoljuk amíg a saláta és a chiliszósz el nem készül. A chiliszószhoz az olajon 2-3 percig pirítjuk a felszeletelt chilit. Rádobjuk az apróra vágott fokhagymát és a felszeletelt újhagymát. Sózzuk, borsozzuk, beleöntjük a mézet, meglocsoljuk a lime levével, elkeverjük benne a vizet és felforraljuk. Ezután alacsonyabb lángon rotyogtatjuk, amíg be nem sziruposodik.
A salihoz az uborkát elfelezzük, egy teáskanállal kikaparjuk a magokat. Felszeleteljük, és egy keverőtálba tesszük. A mentát rátépkedjük, és az összes többi hozzávalóval alaposan összeforgatjuk. A csirkét megszórjuk a rizsliszttel, úgy, hogy mindenhol alaposan befedje, és bő olajban aranybarnára sütjük, majd egy papírtörlőn lecsepegtetjük. A csirkét az uborkasalival és a chiliszósszal tálaljuk.
