A speciálisan összeválogatott alapanyagoknak köszönhetően, diétázók és cukorbetegek is fogyaszthatják. Persze csak mértékkel.
Hozzávalók:
A piskótához
- 3 db tojás (közepes, “M”-es méretű)
- 1 csipet só
- 125 g nyírfacukor
- 100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 7 g sütőpor
- 3 evőkanál víz
A tortaforma kikenéséhez
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
A pudinghoz
- 700 ml 1,5%-os tej
- 74 g vaníliás pudingpor (diabetikus)
- 2 evőkanál nyírfacukor
A meggy réteghez
- 680 g meggybefőtt (diabetikus)
- 20 g lapzselatin
Elkészítés:
A meggybefőttet leszűrjük, a levét félre tesszük. A meggyet hagyjuk egy szűrőben jól lecsöpögni.
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját és a nyírfacukrot habosra keverjük egy robotgéppel, a fehérjét pedig kemény habbá verjük egy csipet só hozzáadásával.
A cukros sárgájához hozzáadjuk a lisztet, a vizet és a sütőport, majd alaposan kikeverjük.
A masszába forgatjuk a tojás fehérje habot, majd egy kivajazott, lisztezett, 26 cm átmérőjű tortaformába simítjuk. 180 C fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Mindenképpen tűpróbával ellenőrizzük!
A krémhez a szokásos módon megfőzzük a pudingot, majd időnként megkeverve kihűtjük.
Amikor minden kellően kihűlt, a pudingot rásimítjuk a piskótára. Megszórjuk a meggyel, kissé bele is nyomkodhatjuk a pudingba. 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a zselé ráöntése előtt.
A zseléhez hideg vízbe áztatjuk a lap zselatint, felforraljuk a meggy levet, majd lehúzzuk a tűzről. A kinyomkodott zselatint a lébe keverjük, kihűtjük (de még folyós legyen). Ráöntjük a puding tetejére, és hűtőbe tesszük, amíg meg nem dermed.
Pár óra múlva fogyaszthatjuk a pudingos meggytortát.
