VITAL MAGAZIN
  • Sport
    • FITNESZ
    • FUTÁS
    • JÓGA
    • OUTDOOR
    • SIKERTÖRTÉNETEK
    • ZSÍRÉGETÉS
  • Életmód
    • EGÉSZSÉGES ÉLETMÓD
    • HÁZIÁLLAT
    • INTERJÚ
    • JÓ FORMÁBAN
    • Női lét
    • ÖKO
    • PSZICHÉ
  • Táplálkozás
    • EGÉSZSÉG
    • FOGYÓKÚRA
    • MENTES
    • RECEPT
    • TUDATOS ÉTKEZÉS
    • VEGÁN
  • Beauty
    • ALAKFORMÁLÁS
    • ANTI-AGING
    • BŐRÁPOLÁS
    • FASHION
    • SZÉPSÉGÁPOLÁS
  • Jóga kisokos
  • Szakértőink
No Result
View All Result
  • Sport
    • FITNESZ
    • FUTÁS
    • JÓGA
    • OUTDOOR
    • SIKERTÖRTÉNETEK
    • ZSÍRÉGETÉS
  • Életmód
    • EGÉSZSÉGES ÉLETMÓD
    • HÁZIÁLLAT
    • INTERJÚ
    • JÓ FORMÁBAN
    • Női lét
    • ÖKO
    • PSZICHÉ
  • Táplálkozás
    • EGÉSZSÉG
    • FOGYÓKÚRA
    • MENTES
    • RECEPT
    • TUDATOS ÉTKEZÉS
    • VEGÁN
  • Beauty
    • ALAKFORMÁLÁS
    • ANTI-AGING
    • BŐRÁPOLÁS
    • FASHION
    • SZÉPSÉGÁPOLÁS
  • Jóga kisokos
  • Szakértőink
No Result
View All Result
VITAL MAGAZIN
No Result
View All Result
Kezdőlap Táplálkozás

Milyen ételekben van glutén?

Milyen ételekben van glutén?

A glutén az egyik leggyakrabban használt adalékanyag, amit nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a kozmetikai termékek gyártásában is használnak. Tudtad, hogy a hajbalzsam sűrűségét és a szempillaspirál dúsító hatását is a glutén adja?

A glutén egy összetett fehérje, vagyis nem egy egyszerű molekula, hanem két fehérjecsoport, a glutenin és a gliadin keveréke. Ezek közül a gliadin felelős a gluténérzékenység és a cöliákia kiváltásáért.

A glutén egyfajta kötőanyagként működik, összetartja a lisztből készült ételeket, a gluténnek köszönhetik egyedi állagukat. Leginkább a búzával fogyasztjuk, de megtalálható más gabonafélékben, pl. az árpában,  a bulgurban, a rozsban is.

A „mentes” étrend gyakoribb, mint valaha, pedig a glutén nem jelent egészségügyi kockázatot az emberek nagy részének. Természetesen a lisztérzékenységben szenvedők nem tolerálják a glutént minimális mennyiségben sem, ezért ki kell iktatniuk étrendjükből, hogy elkerüljék a káros reakciókat.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak vagy tartalmazhatnak glutént?

  • Búza, rozs, árpa, tritikálé, és az ezekből készült élelmiszerek
  • Kenyérféleségek, pékáruk és egyéb sütőipari termékek
  • Panírozott ételek
  • Sütemények, édességek
  • Müzlik, granolák
  • Kekszféleségek
  • Lisztek
  • Tészták
  • Kuszkusz, bulgur
  • Mártások, szószok, öntetek
  • Levesporok, ételízesítők
  • Fűszerek
  • Néhány fagyasztott sült krumpli
  • Sör
  • Sörélesztőpehely, maláta, szejtán

Mivel a glutént gyakran használják az élelmiszer-előállításban sűrítőként vagy stabilizátorként, nem mindig világos, hogy egy adott élelmiszer tartalmazza-e vagy sem. Sőt, sok üzemben keresztszennyeződés alakulhat ki, azaz olyan élelmiszer is szennyeződhet gluténnal, ami eredendően nem tartalmazott, de az előállítása olyan üzemben történt, ahol gluténtartalmú élelmiszerek is találhatóak.

Ha szigorú gluténmentes étrendet követünk, és nem vagyunk biztosak abban, hogy egy adott étel gluténnal szennyeződött-e, akkor a vásárlás előtt ellenőrizzük, hogy a csomagoláson szerepel-e a gluténmentes címke.

A zab kissé megosztó

A zab egyik fő problémája, hogy gyakran a búzával közösen szállítják és dolgozzák fel, amelynek során gluténnal szennyeződhet, és így már allergiás reakciókat válthat ki az arra érzékenyeknél. Jó tudni, hogy ma már vannak kifejezetten gluténmentes felirattal ellátott zab alapú készítmények.

Egyes szakértők úgy érvelnek, hogy nincs gluténmentes zab – még akkor sem, ha címkézettek. A zab ugyanis tartalmaz egy avenin nevű fehérjét, amely szerkezetileg nagyon hasonlít a glutén fehérjéihez.

Régebbi kutatások szerint ritka esetekben a glutén intoleranciában szenvedők kis százaléka hasonló reakciót tapasztalhat az aveninnel, mint a gluténnel.

Ennek ellenére a jelenlegi bizonyítékok túlnyomó többsége azt sugallja, hogy a glutén intoleranciában szenvedők többsége problémamentesen elviseli a zabot.

Ulrich-Heblinger Nikolett táplálkozási, életmód- és sporttáplálkozási tanácsadó írása 

Ez is érdekelhet még

Teljes kiőrlésű gabona – mennyit együnk belőle?
Táplálkozás

Teljes kiőrlésű gabona – mennyit együnk belőle?

2023. szeptember 22.
Nyaralás ételallergiásként
egészséges életmód

Nyaralás ételallergiásként

2023. június 24.
Babára várva
egészség

Babára várva

2023. május 04.
Anyagcserére szabott fogyókúra
fogyókúra

Anyagcserére szabott fogyókúra

2023. május 04.
Következő bejegyzés
Nőies és férfias mozgásformák

Nőies és férfias mozgásformák

FACEBOOK

Legfrissebb cikkeink

Teljes kiőrlésű gabona – mennyit együnk belőle?

Teljes kiőrlésű gabona – mennyit együnk belőle?

2023. szeptember 22.
Fascia, a mozgásminőségünk kulcsa

Fascia, a mozgásminőségünk kulcsa

2023. szeptember 20.
5 jóga póz a reggeli émelygés enyhítésére

5 jóga póz a reggeli émelygés enyhítésére

2023. szeptember 18.
Játssz velünk és nyerd meg a ZEWA egyik ajándékcsomagját!

Játssz velünk és nyerd meg a ZEWA egyik ajándékcsomagját!

2023. szeptember 18.
VITAL MAGAZIN

Kövess minket

Kategóriák

  • Alakformálás
  • anti-aging
  • Beauty
  • bőrápolás
  • család
  • egészség
  • egészséges életmód
  • Egyéb
  • Életmód
  • fashion
  • fitnesz
  • fogyókúra
  • futás
  • gyógyítás
  • háziállat
  • Hétindító
  • hírek
  • interjú
  • Jó formában
  • jóga
  • koronavírus
  • mentes
  • méregtelenítés
  • méregtelenítés
  • mozgás
  • Női lét
  • öko
  • outdoor
  • program
  • Promóció
  • psziché
  • recept
  • Sikertörténet
  • Sport
  • szépségápolás
  • tanulás
  • Táplálkozás
  • tudatos étkezés
  • utazás
  • vegán
  • zsírégetés

Legfrissebb hírek

Teljes kiőrlésű gabona – mennyit együnk belőle?

Teljes kiőrlésű gabona – mennyit együnk belőle?

2023. szeptember 22.
38. SPAR Budapest Maraton® Fesztivál, 2023. október 14-15.

38. SPAR Budapest Maraton® Fesztivál, 2023. október 14-15.

2023. szeptember 21.
Fascia, a mozgásminőségünk kulcsa

Fascia, a mozgásminőségünk kulcsa

2023. szeptember 20.
5 jóga póz a reggeli émelygés enyhítésére

5 jóga póz a reggeli émelygés enyhítésére

2023. szeptember 18.
Játssz velünk és nyerd meg a ZEWA egyik ajándékcsomagját!

Játssz velünk és nyerd meg a ZEWA egyik ajándékcsomagját!

2023. szeptember 18.
  • Médiaajánlat
  • Kapcsolat / Impresszum
  • Adatkezelési Tájékoztató
  • Cookie

© 2018 Vital Magazin - Készítette: WordPress Master.

No Result
View All Result
  • Sport
    • FITNESZ
    • FUTÁS
    • JÓGA
    • OUTDOOR
    • SIKERTÖRTÉNETEK
    • ZSÍRÉGETÉS
  • Életmód
    • EGÉSZSÉGES ÉLETMÓD
    • HÁZIÁLLAT
    • INTERJÚ
    • JÓ FORMÁBAN
    • Női lét
    • ÖKO
    • PSZICHÉ
  • Táplálkozás
    • EGÉSZSÉG
    • FOGYÓKÚRA
    • MENTES
    • RECEPT
    • TUDATOS ÉTKEZÉS
    • VEGÁN
  • Beauty
    • ALAKFORMÁLÁS
    • ANTI-AGING
    • BŐRÁPOLÁS
    • FASHION
    • SZÉPSÉGÁPOLÁS
  • Jóga kisokos
  • Szakértőink

© 2018 Vital Magazin - Készítette: WordPress Master.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
x

A weboldalon "cookie-kat" ("sütiket") használunk, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk látogatóinknak. A cookie beállítások igény esetén bármikor megváltoztathatók a böngésző beállításaiban.

Elfogadom Elutasítom Adatvédelmi központ Adatvédelmi beállítások További információ a cookie-kezelésről