Narancsos-gyömbéres sütőtöktorta vaníliás mascarponekrémmel

Éppen szezonális a sütőtök, nagy kedvence az ősznek! Most egy szuper finom sütőtöktorta receptjét osztjuk meg veletek!

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához, 24 cm-esben is elkészíthető, de akkor csak a tetejét tudjuk megkenni mascarponekrémmel, mert laposabb lesz):

Tortához:

3 nagy tojás szétválasztva
25 dkg finomliszt
1,5 tk. sütőpor
1 tk. fahéj
1 tk. őrölt gyömbér
Csipet só
15 dkg nádcukor (eredeti receptben 25 dkg szerepel, de így is elég édes volt nekünk)
15 dkg reszelt sütőtök (nálam most kanadai fajta)
200 ml olaj (napraforgó)
Negyed narancs leve
1 nagy narancs reszelt héja
15 dkg dió durvára vágva

Vaníliás mascarponekrémhez:

35 dkg mascarpone vagy más krémsajt
10 dkg porcukor
1 rúd vanília kikapart magja (ha nincs, 1 csomag vanílíliáscukor)

Elkészítési idő:1 és negyed óra, plusz hűtés

Receptötlet: Nigel Slater

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
Egy nagy tálba kimérjük a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a gyömbért, a narancs reszelt héját és a csipet sót. Jól elkavarjuk.
A 3 tojássárgáját a cukorral kihabosítjuk (legalább addig, amíg az eredeti térfogat kétszerese nem lesz).
A tojásfehérjét is felverjük.
A száraz anyagokhoz adjuk a cukros-tojássárgájás keveréket, a reszelt sütőtököt, az olajat és a narancs levét.
Az egészet összedolgozzuk. Ilyenkor még elég sűrű.
A felvert tojásfehérjék 1/3-át szintén a masszához adjuk. Ezt bátran bele is keverhetjük, nem kell vigyázni, hogy összetörjük a habot, ez csak fellazítja a keveréket.
A tojásfehérje maradék részét 2 adagban, óvatosan a masszához keverjük (itt már vigyázunk, hogy ne törjük össze a habot).
Végül a durvára felaprított diót is hozzáadjuk.
A kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, majd beleöntjük a tésztát.
Sütőbe tesszük, 45 perc – 1 óra alatt sütjük készre.
Tűpróbát végezzünk, az eredeti recept 45 percet ír, de nekem 1 óra volt, szóval sütőfüggő.
Ha nagyon barnulna a teteje fedjük le alufóliával.
A tortát hagyjuk teljesen kihűlni, majd kettévágjuk.
A mascarponekrém felét a két lap közé töltjük, a maradékkal pedig megkenjük a torta tetejét.
Díszítésként megszórjuk a tetejét dióval és reszelt narancshéjjal.