Újjászületés a tányéron is – Vegán húsvét szívvel-lélekkel

A húsvét a megújulás, az újjászületés és az új kezdetek ünnepe – miért ne jelenhetne ez meg az étkezésünkben is? Egyre többen döntenek úgy, hogy az ünnepi asztalra növényi alapú fogásokat készítenek, amelyek nemcsak finomak és táplálóak, de a bolygónk és saját egészségünk szempontjából is tudatosabb választást jelentenek.

A vegán húsvét nem a lemondásról szól – sokkal inkább a kreativitásról, a színekben gazdag, friss alapanyagokról, és arról, hogy hogyan tudjuk újraértelmezni a klasszikus ízeket. Ebben a cikkben olyan ötleteket és recepteket találsz, amelyekkel a húsvéti asztal nemcsak különleges, hanem szívből jövően szeretetteljes is lesz – mindenki örömére.

Vegán húsvéti zöldségtál házi kaláccsal

Ez a tál tele van színes zöldségekkel, növényi fehérjékkel és egy illatos, vegán zabkaláccsal – tökéletes tavaszi, ünnepi fogás.

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 1 kis csokor retek, vékonyra szeletelve

• 1 sárgarépa, spirálozva vagy csíkokra vágva

• 1 uborka, szeletelve

• 1/2 fej lila káposzta, vékonyra gyalulva

• 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva

• 1 marék zsenge zöldborsó vagy párolt zöldbab

• 1 kis doboz hummusz (házi vagy bolti)

• 1 avokádó, szeletelve

• 1 marék csicseriborsó, pirítva (fűszeres snacknek)

• 1 csokor friss petrezselyem vagy koriander

• 1 vegán zabkalács (lásd lent)

Extra hozzávaló: fűszeres sült tofu (opcionális)

• 200 g natúr tofu

• szójaszósz, füstölt paprika, fokhagymapor – pácoláshoz

Elkészítés:

1. A tofut vágd szeletekre, pácold be szójaszószos keverékbe, majd süsd meg serpenyőben vagy sütőben aranybarnára.

2. A csicseriborsót fűszerezd (olívaolaj, paprika, kömény, só) és pirítsd meg sütőben vagy serpenyőben, míg ropogós lesz.

Vegán zabkalács recept:

Hozzávalók:

• 200 g teljes kiőrlésű liszt

• 100 g zabpehely

• 1 evőkanál lenmag + 3 evőkanál víz (tojás helyett)

• 200 ml növényi tej (pl. mandula vagy zab)

• 2 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj

• 1 evőkanál juharszirup vagy datolya szirup

• 1 csomag sütőpor

• csipet só, vanília, opcionálisan reszelt citromhéj

Elkészítés:

1. A lenmagot keverd össze a vízzel, és hagyd állni 10 percig – ez lesz a „lenmagtojás”.

2. Keverd össze a száraz alapanyagokat.

3. Add hozzá a növényi tejet, lenmagtojást, olajat és édesítőt, keverd össze.

4. Öntsd egy sütőpapírral bélelt formába, és süsd 180°C-on 30–35 percig.

Tálalás:

• Egy nagy deszkára vagy tálra rendezd el a zöldségeket, hummuszt, avokádót, sült tofut, csicseriborsót és a szeletelt kalácsot.

• Díszítsd friss zöldfűszerekkel, és tálalj mellé citromgerezdeket vagy egy kevés olívaolajat.

Ez a tál nemcsak látványos és ünnepi, de teljesen növényi alapú, tápanyagokban gazdag és tápláló. Ráadásul remek lehetőség arra, hogy a húsvét üzenetét a fenntarthatóság jegyében is megéljük.